Жареное мясо на костре – это излюбленное блюдо многих, особенно в сезон пикников. А секретом ароматного и нежного шашлыка является маринад. Именно от него будет зависеть конечный результат.

Несколько рекомендаций:

• Баранину и говядину лучше нарезать небольшими кусочками для хорошего принятия маринада. Свинину же можно нарезать кусочками покрупнее.
• Для шашлыка из свинины используйте корейку, а из говядины – вырезку.
• Забудьте про уксус. Чтобы приготовить правильный маринад рекомендуется использовать ароматные специи и пряные травы.
• Травы и лук для маринада нужно немного помять руками для лучшего раскрытия вкуса.
• Для того чтобы замариновать мясо стоит выбрать эмалированную, керамическую или стеклянную посуду.
• Маринада не должно быть много, так как мясо в процессе, даст свой сок.
• Чем жестче мясо, тем дольше его требуется мариновать.

Шашлык в кефире

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• кефир – 1 литр;
• лук – 2-3 штуки;
• кинза, перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В посуду уложить слоями мясо, нарезанный кольцами лук и кинзу. Всё посолить поперчить и залить кефиром.
2. Опять всё повторить слой за слоем.
3. Мясо убрать в холодное место на сутки.

Такой шашлык получается очень нежным. Возьмите этот рецепт на вооружение, если с вами на природе бывают дети.

Шашлык из курицы в горчице

Ингредиенты:

• курица – 1 штука;
• масло растительное – 100 мл;
• горчица – 2 ст. лож;
• уксус – 1 ч. лож;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• аджика – 1 ч. лож;
• перец молотый чёрный – 1/2 ч. лож;
• перец молотый красный – 1/2 ч лож;
• корица молотая – 1/2 ч. лож;
• кориандр молотый – 1/2 ч. лож;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу хорошо помыть и нарезать порционными кусками. Затем посолить добавить специи и аджику.
2. Растительное масло, горчицу и уксус тщательно перемешать до однородной консистенции. Залить мясо этой смесью и хорошо перемешать.
3. Ёмкость с мясом накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки.

Куриный шашлычок получается очень сочным, нежным и ароматным. Его можно приготовить и дома в духовке.

Шашлык в томатном соке

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• томатный сок – 1 л;
• лук – 2-3 штуки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. В ёмкость положить нарезанное кусочками мясо, лук, специи и соль.
2. Всё перемешать руками и залить томатным соком.
3. Мясо убрать в холодильник на 7-8 часов.

Шашлык из рыбы в лимонном соке

Ингредиенты:

• лосось – 500 г;
• лимоны – 2 штуки;
• имбирь – по вкусу;
• масло растительное;
• чёрный перец – по вкусу;
• соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления маринада нужно смешать лимонный сок, цедру лимона, измельченный имбирь, сахар, соль, перец и воду.
2. Кусочки рыбы нанизываем на деревянные шпажки. Можно чередовать с помидорами черри.
3. Шпажки с рыбой положить в маринад на 2 часа.
4. Такие шашлыки пожарить на решетке или гриле.

Во время жарки рекомендуется сбрызгивать шашлык маринадом, пополам разбавленным с водой. Так рыба получится сочнее.

Шашлык с медом

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 кг;
• мед – 60 г;
• горчица – 2 ч. лож;
• лимон – 1 штука;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло оливковое – 2 ст. лож;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Лимон тщательно промыть и выжать из него сок. Смешать его с мёдом, горчицей, оливковым маслом, измельченным чесноком и солью. Всё тщательно перемешать.
2. Хорошо помыть куриное филе и нарезать кусочками. Залить его медовым маринадом и оставить на два часа.

ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ПИКНИКА ЗДЕСЬ